正宗潮汕砂鍋粥(大胖大胖版)

簡介

微博上大胖大胖曾發過的砂鍋粥秘方。個人覺得非常好。這裡居然木有看到!!!必須分享一下啊!!!    主要有兩個必備材料:一個是冬菜,萬能的某寶有賣。我買的是潮汕地都冬菜,據說天津冬菜也很nice!有了冬菜才有正宗砂鍋粥的咸香,木有的話就是普通的鹹粥啦!所以必不可少!還有一樣就是花生醬,起鍋前加入,才能保證粥濃香哇!    個人覺得水蟹和鮑魚粥最好吃!不過今天家裡只有蝦,就做個鮮蝦粥吧。其實材料很多變隨意,只要關鍵的步驟掌握就很容易煮出香噴噴的砂鍋粥!

原料

鮮蝦 幾隻, 臘腸香腸或排骨 兩根或幾塊, 乾貝 些許, 香菇 幾朵, 冬菜 一大勺, 花生醬 一小勺, 姜 幾千, 蔥頭或香菜 隨意

步驟

1準備一隻大砂鍋,因為全程大火很容易溢水,鍋越大越好哈。生米拌花生油入鍋,加入足夠的水。因為全程大火,比平時煮粥要多一些水。我還是放少了額(⊙o⊙)…

2全程大火,要時不時攪拌,不然後面容易糊。

3大概煮到米開花的時候放入薑片,乾貝,香菇,筍乾等。配料看自己喜歡。如果是煮排骨粥排骨也可以早點放入。香菇如果沒有時間浸泡建議一開始就放入和米一起煮。

4煮到七八成熟就可以放入蝦(蝦剪去蝦頭蝦尾和腳,開背去蝦線),再放入臘腸火腿之類的。依然全程大火不停攪拌。

5關鍵的一步!加入一大勺冬菜!潮汕天津的都行。冬菜很咸香,基本不需要再放鹽了。

6依然關鍵的第二步!粥煮好起鍋前加入一勺花生醬!攪拌一下出鍋!必不可少哦!這樣才能保證粥的濃郁鮮香!

7最後按喜好加入蔥花蔥頭香菜熟蒜蓉!一鍋美味正宗的潮汕砂鍋粥就完成啦!我煮的太稠了一些,爪機拍照也就這水平?大家湊合看看吧!

小技巧

全程大火一定要注意攪拌,水一定要多放!儘量不要後期加水會影響口感。 冬菜和花生醬必不可少!必須買起來才能做好吃的砂鍋粥!下次準備加鹹蛋黃和蟹黃醬試試看!想想都很美味挖!


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