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簡介
為家裡孩子設計的鍋貼,豬肉,黑木耳加胡蘿蔔,一口下去主食蔬菜和優質蛋白都妥妥的。
原料
外售餃子皮 20張, 豬肉 100g, 胡蘿蔔 一小段, 黑木耳 五朵, 蚝油 一湯匙, 生抽 一湯匙, 胡椒粉 半小勺, 老抽 一小勺, 澱粉 一湯匙
步驟
1胡蘿蔔剁碎,不喜歡的可以不用放,我主要是給孩子搭配營養的。
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2過油炒一下,有利於脂溶性營養的釋放。
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3炒熟盛出備用。
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4香菇反覆洗凈後泡發,因為後面香菇水還有用處。
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5泡發後使勁攥干水。
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6切碎成丁。
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7豬肉剁泥,加胡椒粉,老抽生抽調味。
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8分多次,慢慢攪拌進香菇水,每次都要等水充分吸收再加下一次的。
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9最後加一小勺香油,攪勻。
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10最好的肉餡會水分十足,做好的鍋貼也會湯汁十足。
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11切好的胡蘿蔔和香菇丁加入肉餡,拌勻。
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12取一塊餃子皮,包入一小團肉餡。
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13邊邊抹一點湯汁或者水,捏緊。
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14鍋里刷少量油,排入鍋內。
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15全部做好了再開火,始終保持在中小火。
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16煎到底部焦黃
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17加兩湯匙水
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18馬上蓋上鍋蓋。聽到吱吱拉拉的聲音了,開蓋,把鍋貼翻面,再加兩勺水,再水煎一次,聽到吱吱拉拉的聲音,鍋貼就熟了。
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小技巧
關於鍋貼還是煎餃。開口的叫鍋貼,封口的叫煎餃哦。