簡介

愛上椰蓉的香，痴迷於椰蓉做麵包，這款手撕奶香椰蓉吐司是大愛，甩外賣好幾條街！強烈推薦！                                                                                 需要450克吐司模具，我用的三能金波~

原料

麵糰材料, 高筋麵粉 280克, 全蛋液 30克, 牛奶 110克, 淡奶油 38克, 糖 45克, 鹽 3克, 酵母 4克, 黃油 20克, 椰蓉餡材料, 黃油 28克, 糖 30克, 全蛋液 35克, 椰蓉 50克, 全蛋液（刷表面） 少量

步驟

1除黃油外，所有麵糰材料放入麵包機，先放液體，最後放麵粉，麵粉上挖坑埋好酵母，啟動麵包機和面程序，20分鐘後，加入事先切塊軟化好的黃油，繼續揉至完全階段，我用了10分鐘。蓋保鮮膜室溫發酵。

2等待發酵的時間製作椰蓉餡，軟化好的黃油加入糖攪拌均勻至糖化開，分次加入雞蛋液，每加一次都要攪拌均勻，再加下一次，最後拌入椰蓉，攪拌均勻，備用。

3發酵到一點五倍至兩倍大，手指沾麵粉插孔麵糰不回縮，發酵完畢。

4取出麵糰擠壓排氣，擀成25*35cm長方形。

5放上椰蓉餡，平鋪均勻，留出三分之一空白。

6將空白的三分之一折上來。

7再折過去。

8橫過來，繼續擀開，擀成大些長方形。

9從右邊三分之一處向左折，然後左邊三分之一再壓折過去。（也就是重複上一個折三折的動作）

10慢慢擀開，擀成15*30cm長方形。

11用切刀均勻切割成三條，注意頂部不要切斷。

12編成辮子，鬆緊要適度。千萬注意不要編的太緊，否則會發酵不起來，影響成品高度，

13全部編完底部捏緊捏實，放入吐司模具。

14放入烤箱內發酵，烤盤下放盤熱水，發酵至八分滿，取出刷雞蛋液，放進預熱180度的烤箱下層，上下火175度，烤40分鐘。上色滿意及時蓋錫紙，防止烤糊。

15出爐！撕下一條吃！就一個字，香！兩個字，香甜！三個字，香甜軟！

小技巧

1. 不同麵粉不同季節吸水量各有不同，方子裡的液體量是我用合適的標準，僅作參考，請自行掌握。
2. 麵糰略有粘手，可以適當用手粉，建議最好機器和面，省時省力。
3. 每個烤箱脾氣不同，溫度和時間請自行掌握，我的烤箱溫度偏高。
4. 麵包還有餘溫時，裝保鮮袋密封保存。
5. 千萬注意不要把辮子編的太緊，否則會發酵不起來，影響成品高度！