牛骨番茄湯

簡介

想喝靚湯得自己煲!超市看見新鮮的牛骨,骨髓肥美且在打折,毫不猶豫的買,正好最近心念念番茄牛骨湯。本來想用壓力鍋,後來覺得還是慢工出細活,小火咕嘟出來的才有味道。配上切碎番茄,喜歡那種鮮甜又濃厚的味道,而且骨髓早耐不住寂寞漂浮到湯麵了,滿滿點膠原蛋白啊!!!

原料

牛骨棒 1根, 番茄 2-3個, 香菜 2根, 鹽 少許, 白鬍椒 少許, 生薑 兩片, 蒜頭 兩瓣

步驟

1超市請人幫忙剁開牛骨棒,回家放在清水盆里,浸泡三個小時,每半小時換一次清水,直到沒有血水為止。冷水下鍋,料酒少許,大火煮開後撇去浮沫,多撇幾次湯才會清。

2用專門燉湯的鍋子(我用的不鏽鋼鍋砂鍋也許更好)小火慢燉一個小時,記得滴幾滴醋可以幫助鈣溶解到湯里。然後放入切塊的番茄,繼續咕嘟半個小時。起鍋放鹽和胡椒就可以啦!是不是超簡單?

小技巧

牛骨一定要泡去血水才會讓湯乾淨哦!我覺得放入迷迭香羅勒白葡萄酒什麼的會更美味吧,最後發現冰箱裡只有姜和蒜,就丟進去了。特別喜歡牛肉和番茄混合的味道,棒棒的!給自己貼點秋膘。


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