均勻抹鹽腌製片刻。
魚 800克, 蔥 醬 料酒
1鍋燒熱，用生薑擦鍋一遍，免得煎魚時把魚皮粘掉了。放一鍋鏟油，中火煎至兩面金黃。
2鍋里留少許油，大蔥，花椒入鍋爆香，放入魚，料酒，醬油，醋，糖適量，嘗嘗魚湯稍咸即可。大火燒開，小火燜兩三分鐘。
3裝盤，開吃，香濃、甜津、幼嫩可口！