簡介

酥皮海鮮濃湯是我們經常在餐廳點的一道西餐湯，其實它的做法很簡單，只要6分鐘就可以喝到鮮美溫暖的濃湯了。

原料

鮮帶子20g，青蝦肉、青口貝各100g，蒜2瓣，鮮蘑3朵，洋蔥1/2個，白葡萄酒15ml，黃油50g，麵粉30g，淡奶油100ml，鹽、黑胡椒碎各2g，酥皮2張，蛋黃液20ml（約1隻蛋黃）

步驟

1、鮮蘑洗凈，切成薄片。洋蔥剝去老皮，切成小丁。蒜切碎。 2、中火加熱炒鍋中的黃油至融化，投入蒜末、洋蔥丁翻炒至散發香味，逐次加入麵粉攪拌成糊。 3、加入淡奶油、白葡萄酒攪拌均勻，注入適量水燒開，投入鮮帶子、青蝦肉、青口貝和鮮蘑丁煮開，調入鹽和胡椒粉關火盛入湯碗。 4、將酥皮裁成適當大小，蓋在湯碗上，表面刷一層蛋黃液。 5、烤箱預熱至190℃，將湯碗放入烤箱中下層烤15分鐘至酥皮變為金黃色並隆起即可。