簡介

罐裝蛤與番茄、白葡萄酒一起稍稍加熱，便可成為一款清淡的義大利細面醬汁，以取代厚膩的乳酪肉醬。此道菜肴富含維生素B族、C、E及鐵。

原料

橄欖油2湯匙，大蒜1大瓣，罐裝番茄塊400克，罐裝或瓶裝蛤290克，無甜味白葡萄酒4湯匙，干義大利細面350克，鹽、黑胡椒適量，點綴：，新鮮荷蘭芹（不用亦可）

步驟

1.大煮鍋放滿水，燒開，用以煮麵。用另一煮鍋將橄欖油加熱。大蒜去皮拍碎，加入鍋中略煸一下，再加入番茄塊（連汁）。 2.蛤肉濾出，汁留起備用。將一半蛤汁、無甜味白葡萄酒倒入番茄中，以中火煮20分鐘，不時攪拌至湯汁變稠。 3.大煮鍋中的水燒開後，投入麵條和適量鹽，可依個人口味加入剩下的一半蛤汁。重新煮沸後，揭開鍋蓋再煮10—12分鐘，直至麵條煮熟但仍保持韌度。 4.若用荷蘭芹，則在煮麵時，將荷蘭芹切成末，約兩湯匙的量。 5.在煮稠的番茄醬汁中加入蛤肉，攪拌，慢慢加熱。注意，不要讓醬汁煮沸。加鹽和黑胡椒調味。 6.麵條瀝干，盛入大餐碗或各個餐盤中，用勺子將醬汁澆在面上，撒上荷蘭芹即可食用。