中筋麵粉 300克, 水 150克, 酵母 3克, 糖粉 10克。, 滷肉配料, 五花肉, 羅漢果 4分之一個, 姜 5片, 八角（大回香) 1個, 花掓 15粒, 桂皮 一小塊, 香葉 5張, 肉豆蒄 1粒, 生抽, 老抽, 鹽, 料酒
1五花肉洗凈焯水後放入高壓鍋。所有香料用紗布包好一同入鍋。水加入沒過肉。開大火上氣後轉最小火壓35分鐘。然後將湯汁收至濃稠。
2將滷肉切碎，拌勻入一些滷汁。放入冰箱冷藏備用。 (冷藏凍成塊才容易包)
3酵母加入溫水中攪拌幾下靜置十分鐘，酵母會自己溶解。 (融化酵母的水應該在35度-38度之間，水溫太高會把酵母燙死的。)
4先將糖粉倒入麵粉中略拌，再將加了酵母的水倒入麵粉中，用筷子攪拌成面絮。
5然後揉成光滑均勻的麵糰蓋上保鮮膜發酵。 (冬天要放溫暖處發酵或烤箱發酵)
6待發到1·5倍到2倍之間，用手指沾粉戳一個洞，洞不回縮，不踏就可以了，注意別發過了。
7將麵糰直接揉搓。揉至切開看不見氣孔呈光滑的麵糰。
8取一個小麵糰壓扁，中間厚，四周薄，放入餡料。
9捏好，放入蒸鍋二次發酵。待包子再大一圈就行就可開蒸。
10冷水上鍋，上氣後蒸14分鐘，悶3分鐘。