原料

材料：, 1) 菜園雞 半隻（斬塊，洗凈，瀝干備用）, 腌制料A：, 1) 鹽 1小匙, 2) 糖 1小匙, 3) 雞精粉 1小匙（不放也可以）, 4) 胡椒粉 適量, 5) 生抽 1大匙, ~~~~~, 腌制料B：, 1) 紹興酒 2大匙, 2) 薑汁 2大匙, 3) 粟粉 1大匙, 4) 洋參須 2 至 4g 左右, 5) 當歸 2至4 片 （如果比較大片，剪成小小片）, 6) 枸杞 1大匙, 7) 紅棗 5粒（剪成小粒）

步驟

1做法： 1) 雞塊加入腌制料A，攪拌均勻後腌制幾個小時或過夜至入味。

22) 要蒸雞前半個小時再加入腌制料B攪拌均勻。

33) 煮滾蒸雞水，水滾後放入雞塊蒸至熟便可。（如果用大火蒸大概十分鐘，小火蒸大概二十分鐘左右。）

小技巧

溫馨提示： 1) 大火和小火蒸出來的雞塊口感不一樣，個人喜歡。 2) 因個人口味不一樣，材料和調味料的分量只共參考，請自行調整。 3) 喜歡洋參須和當歸的人才會喜歡這道菜肴。