【材料1】豆腐1塊，海苔1大張，姜5克，玉米粉8克，面煳少許, 【材料2】馬蹄2個，番茄10克，黃甜椒10克，香菜1棵, 【調味料1】鹽適量，香菇粉5克, 【調味料2】香菇素蚝油1小匙，陳醋1小匙，砂糖1小匙，番茄醬1小匙，香油1小匙
1)將姜去皮洗凈，切末；豆腐洗凈，用篩網過濾成泥狀，把玉米粉、薑末、調味料1的鹽及香菇粉全部加入豆腐泥中混合拌勻
2)取一張海苔，平鋪於菜板上，抹上面糊，再對摺起來
3)將拌好的豆腐泥倒在海苔上，再用刀將豆腐均勻地抹平
4)將菜刀在豆腐泥表面劃出約1厘米寬的橫刀紋，即為素鰻片，放入盤中
5)取一蒸鍋，將水煮沸後將素鰻片放入蒸鍋中，以中火蒸約15分鐘，即可取出放涼
6)取一鍋，加入食用油燒熱至160度，再把放涼的素鰻片放入鍋中煎炸，炸至金黃色且呈酥脆狀態時立即撈出控油
7)將香菜洗凈，取葉，切末；將黃甜椒、番茄洗凈，去蒂頭切小丁；馬蹄洗凈去皮，切小丁。再將備好材料倒入鍋中與調味料2混合拌勻成五味醬
8)將五味醬淋在素鰻片上即可食用