【每天學道菜】荷香糯米雞

原料

主料:, 雞腿(2個)、糯米(300克), , 輔料:, 干荷葉(3張)、干香菇(8朵)、鹹蛋黃(3個)、蔥(2根)、蒜(2瓣)、姜(2片)、豆豉(5克)

步驟

11、準備所需材料。

22、干香菇提前泡軟,糯米提前泡2小時以上。

33、蒸鍋鋪上紗布,將提前泡好的糯米鋪在紗布上,大火蒸30分鐘。

44、將蒸好的糯米取出打散放涼備用。

55、雞肉洗凈切成小塊。

66、放開水中綽燙一下去血水。

77、撈起瀝干水份。

88、香菇洗凈切成絲,鹹蛋黃切小丁,蒜、姜切碎,豆豉沖洗一下。

99、起油鍋,倒入蒜、姜、豆豉炒出香味。

1010、再倒入雞肉炒至斷生。

1111、加入香菇絲翻炒。

1212、然後加入生抽、老抽、料酒、鹽、糊椒粉翻炒。

1313、加入少許清水燜3分鐘。

1414、燜煮過後倒入鹹蛋黃。

1515、加入糯米飯。

1616、翻拌均勻。

1717、取半張荷葉,將適量拌好的糯米飯。

1818、包成四方形,放蒸鍋內大火蒸20分鐘即可。

1919、成品


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