原料

牛小排4片、洋蔥100克、蒜3粒，紅葡萄酒、黑胡椒醬、奶油各適量。

步驟

1、蒜去皮切片，洋蔥去外皮切絲，牛小排放入開水中焯出，瀝干水分。 2、炒鍋加奶油燒熱，下蒜片炒香，加入牛小排略煎，再加入紅葡萄酒、黑胡椒醬炒勻，盛於鋁箔紙內包好，盛於烤盤。 3、烤盤放入烤箱，以250攝氏度烤20分鐘，熟後取出，放入盤內即可。

小技巧

特點 肉軟嫩，味香濃。 烹飪秘訣 牛小排脂肪含量適中，經烤制後味道獨特，以紅酒腌漬後燒烤，更有一番獨特風味。