簡介
傳統的法國普羅旺斯沙拉，由蛋和魚製成，是備受歡迎的夏日午餐或夜宵佳肴，並富含維生素A、B族、C、E，以及葉酸、硒、鋅。這款沙拉有多種花樣，可以利用食品櫃里存放的材料，隨時調製出來。
原料
中等大小雞蛋4個，罐裝金槍魚400克，中等大小紅洋蔥1顆，罐裝鯷魚魚柳50克，續隨子50克，去核黑橄欖115克，小葉萵苣（LittleGemLettuce）3棵，櫻桃番茄175克，炸麵包塊材料：，全麥麵包2厚片，橄欖油2湯匙，沙拉醬材料：，白砂糖1/2茶匙，白葡萄酒醋3茶匙，鹽少許，大蒜1瓣，第戎芥醬1－2茶匙，特純橄欖油3湯匙，大蒜1瓣
步驟
1.雞蛋放入煮鍋，加水浸沒煮沸，然後轉為小火煮4分鐘。鍋離火，加蓋，蛋留在鍋內。 2.製作炸麵包塊：麵包切成一厘米見方的丁。大蒜去皮拍碎，放入煎鍋中，下油用中火煎。加入麵包塊煎至金黃，不時攪拌。然後瀝去油，放置一旁待用。 3.製作沙拉醬：糖、醋放入大沙拉盆中，加鹽調味。大蒜去皮拍碎，放進碗里，加芥醬和橄欖油拌勻，直至成為厚乳劑狀。 4.金槍魚瀝干，弄成碎片，加入沙拉醬中。洋蔥去皮，切成薄片，與鯷魚、鯷魚油、續隨子、橄欖一起放入沙拉盆，輕輕攪拌。 5.萵苣葉掰開，洗凈瀝干。菜心切成小片，放入金槍魚混合料中。番茄洗凈瀝干後對切，散放在碗中。 6.雞蛋去殼，縱向切成4份。沙拉拌勻，儘量使每片萵苣葉都沾上沙拉醬。然後加入雞蛋。炸麵包塊放在另一盤子中上桌。
