茄子，土豆，油，鹽，雞精，蒜，干辣椒，生抽，耗油
1茄子切條用水泡著待用
2土豆切條
3熱鍋熱油，放入土豆和蒜翻炒2分鐘
4加入適量的干辣椒
5再加入茄子，蓋上蓋子燜2-4分鐘使茄子微微脫水
6加入生抽、耗油、鹽、雞精用勺子把茄子往下壓一壓，再稍微混合均勻
7繼續蓋上蓋子，中火慢慢燜。燜至土豆成熟茄子全部變色即可（大概5分鐘）
8成品欣賞
1、 油燜茄子顧名思義，油要比平時炒菜稍微多一點。
2、 重在燜，不是炒熟的哦。