原料

雞胸脯肉250克，豬瘦肉150克，雞蛋2個，香菜一把，洋蔥一個，白葡萄酒一杯，橄欖油，胡椒粉，鹽適量

步驟

1.雞胸脯肉剖成片，拼成一大塊，(別切斷了)。 2.雞蛋打勻，香菜洗凈切碎，加入蛋液打勻。 3.把蛋液在平底鍋攤成蛋餅。 4.瘦豬肉里加鹽，酒，胡椒粉，拌勻入味。(用整塊的肉片最好) 5.把蛋餅鋪在雞肉上。 6.把瘦豬肉鋪在蛋餅上。 7.把雞胸脯肉輕輕捲起，用麻線捆緊。 8.鍋熱放入橄欖油，放洋蔥碎爆香。 9.放入雞肉卷煎。 10.輕輕的翻動，四面都要煎透。 11.加入一杯白葡萄酒，待酒氣飛發，加鹽，胡椒粉，香菜碎。 12.加入清水（與雞肉卷平）。 13.大火10分鐘，中火1.5小時。之間不停的翻動。 14.湯汁過多，可去鍋蓋，收干水分。 15.鍋里的湯汁可做沾汁，也可澆在雞肉卷上。