簡介

加了豬肉的辣椒醬很香，超級好吃，想多辣就多辣，不會吃辣就少下點辣椒。

原料

辣椒面 適量, 豬肉碎 隨意, 鹽 適量, 白糖 一湯勺, 蒜頭 四顆, 蔥 三四棵, 植物油 隨意, 芝麻 少量

步驟

1蔥蒜切好，剁碎，在超市買的辣椒麵一包，（不需要一整包都下去）

2先熱鍋冷油，加入豬肉碎，要全瘦的，（不能有白，不然天氣冷，做好的辣椒醬會變固體），炒至變黃，有香味，加點料酒去腥味，沒料酒也可以不用。

3關小火，加入蔥蒜炒香，加入鹽和糖，量由自己口味來定，炒至糖溶解，

4關火，等一分鐘左右，加入芝麻和辣椒麵，快速攪拌，辣椒麵先加三分之一，炒幾下在加一點，到最後油變溫，加最後一點，就完成了。

小技巧

上面的材料除了辣椒麵，少了哪樣都可以做的，不會吃辣的，就少下點辣椒麵，會吃辣的可以多下點。材料的量都沒有特定，可以隨便添加，如果不知道加多少，那就一勺鹽，一湯勺糖。要注意的是，瘦肉一定要全瘦的，油也是用植物油，不能用豬油。最後下辣椒麵的時候，油溫不能太高，不然辣椒麵會焦，變苦了就不好吃了，如果油溫太低，那辣椒麵的香味就出不來。所以不能太高也不能太低，等材料都炒香後關火等一分鐘就剛好了。