牛油果是個很好用的東西，它本身的味道清淡，酸甜苦辣皆不沾，只有一股淡淡的清香。而質地又極其的柔滑細膩。與其他食材搭配時，能增強口感，又不搶主味。 牛油果的油脂含量很高，但基本上都是不飽和脂肪酸，也就是應該多吃的好的油脂。放在沙拉里，夾三明治，或者直接抹在麵包上，都是很健康的吃法。
在我們基因的喜好下，大部分好吃的食物都是高油高糖的，健康與美味難以集於一身。而牛油果正是為數不多的既高脂又健康還好味的食材，在我看來是自然界珍貴的饋贈，實在應該多多享用。
牛油果要完全成熟後才會有牛油般的口感，挑選時用手捏捏看。外皮要硬實，但能感受到果肉是軟硬適中略有彈性的。若是外皮也是軟軟的，那說明裡面的果肉已經開始爛了。不夠熟的牛油果可以室溫下放幾天，已經成熟的需要冰箱保持，儘快吃掉。 今天介紹的牛油果雞蛋三明治，材料非常簡單，做起來也很快手，很適合作早餐哦。
牛油果一個，雞蛋一個，全麥吐司3片，檸檬1/4個，美乃滋一大勺，蒜頭一個，鹽適量，現磨黑胡椒適量
1首先將雞蛋在沸水中煮10分鐘成水煮蛋
2將牛油果對半剖開，去掉核，將果肉挖出來用叉子搗碎
3 將檸檬汁擠到牛油果上拌勻
4將水煮蛋剝殼後也用叉子搗碎，倒入牛油果中
5加入適量現磨黑胡椒、美乃滋和鹽，拌勻待用
6將土司烤脆，蒜頭切開
7 趁土司還熱的時候用蒜頭的切開面擦土司
8將牛油果雞蛋餡料在土司上抹勻，組合成三明治即可