剁椒魚頭的做法 肉美汁多

原料

主料, , 魚頭 (適量), , 輔料, , 剁椒 (適量) 泡椒 (適量) 蔥 (適量) 姜 (適量) 蒜 (適量) 高湯 (適量) 香菜 (適量) 剁椒 (適量) 姜 (適量)

步驟

11、準備魚頭

22、部分材料,剁椒,泡椒,蔥姜蒜碎,高湯

33、魚頭,多背部剖開,在魚肉多的地方花刀,加少量鹽胡椒粉米酒腌上。

44、炒鍋倒油,先下蔥姜蒜碎炒香。

55、下切好的泡椒末,下剁椒炒香。加高湯煮開。

66、加蒸魚豉油,拌均勻煮開。

77、將炒好的料均勻的鋪在魚頭上。

88、水開後上鍋,蒸十二分鐘,虛蒸三分鐘。

99、另起一鍋,將油燒熱,澆在出鍋的魚頭上激香即可。

10

小技巧

小竅門:

1、魚頭剖開時可以先把魚背上的肉劈開,再用刀慢慢的剖。

2、小料炒過後蒸出來很香。

3、最後那勺熱油也少不了滴。


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