簡介

有一種美食，氣味芳香，聞之如有回歸大自然的感覺；有一種雞蛋，殼內有黃金，探索寶物好奇心；有一種糯米，保存了原本的軟糯，還增加Q彈；好吃好玩，還有天然營養的美食，就是----糯米蒸蛋。

原料

主料, 糯米 (120克) 土雞蛋 (3個), 輔料, 鹽 (適量) 油 (適量) 蔥 (1根) 醬油 (1勺) 五香粉 (1小勺) 火腿 (10克)

步驟

1糯米120克，洗乾淨浸泡二小時，撈出濾干水；PS：冬天建議用溫水浸泡比較快；

2濾干水的糯米，放鹽、油、醬油、五香粉拌均，腌制五分鐘，把火腿切米粒大小，蔥切碎，一起加入拌均；PS：腌制五分鐘是的糯米入味，充分吸收油脂；

3土雞蛋清洗外殼乾淨，用廚房食用紙擦乾淨水分；PS：雞蛋不清洗，外殼有洗凈，所以一定要清洗外殼乾淨；

4雞蛋從一頭比較尖的地方敲開一個小洞，把蛋清倒出，蛋黃留在蛋殼內，當然，你想把蛋黃倒出鹽是不可能；PS：蛋尖的一端敲開洞口，是方便較平穩的一端等會蒸的時候容易放平穩，不會倒下。

5把調製好的糯米放入蛋內，可以側著一邊用勺子放入糯米，然後把蛋黃移入到中心位置，再繼續放糯米進去，裝入九成滿即可。PS：建議蛋黃在中間蒸出來的時候，糯米全裹住了蛋黃

6把裝好糯米的雞蛋，用粽葉包裹起來，開口的一端朝向；PS：可以是粽葉或荷葉，這樣蒸出來到雞蛋糯米粉有粽葉（荷葉）的清香，同時把口封住，留住了蛋內的水分營養

7蒸鍋倒入適量的清水，隔水放入雞蛋，蒸約45分鐘；PS：涼水的時候放入，不能能水開了再放入雞蛋，容易爆開。蒸時間長短，看火的大小。

8蒸熟，乘熱，開殼即吃，氣味芳香，糯米蒸蛋。

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小技巧

1.糯米一定要浸泡，蒸時候才容易熟； 2.糯米的多少取決於雞蛋的個頭大小； 3.如果用鹹蛋的，就不要放鹽； 4.蒸時間一定足夠，才能使雞蛋內的糯米軟糯； 5.蒸時候，雞蛋冷水放入蒸。