簡介

Glutinous rice cake with pandan custard

原料

材料A （底層）, 糯米 500克, 糖 1/2湯匙, 鹽 2湯匙, 班蘭葉 （打結）3片, 椰漿 100毫升, 清水 150毫升, 材料B （上層） , 粘米粉 （過篩） 85克, 麵粉 （過篩）85克, 木薯粉 （過篩）170克, 鹽 2茶匙, 糖 250克, 班蘭汁 100毫升, 椰漿 250毫升, 清水 350毫升, 食水青色素 少許

步驟

做法：

1）底層：將糯米洗凈，在用清水浸泡3 小時，瀝干水後，放進深鍋內。

2）倒入椰漿至淹過糯米1/2寸，在放入其餘材料拌均，然後用中火蒸30分鐘。取走班蘭葉。

3）將蒸好的糯米飯倒入蒸盤內，用勺子將糯米飯壓至緊實，待用。

4）上層：將材料B拌均，過濾2次，然後均勻地倒在底層上，用中火蒸25分鐘。待冷後即可切塊享用。