簡介

馬來西亞的美食之一

原料

分量：5-6人份，三巴料(舂爛), 200g蔥頭仔，去皮, 50g蒜頭，去皮, 25g辣椒干，浸軟，瀝干, 7條紅辣椒, 4支香茅, 1小匙馬來棧, 5大匙油, , 汁料：, 3000ml水, 1kg中蝦，洗凈，瀝干, 1粒小沙葛，去皮，切塊, 1粒洋蔥，去皮, 2小匙胡椒粒，拍爛, *200g三巴料, , 調味料：, 250g番茄醬, 2大匙阿三膏，加入100ml水拌勻，取汁, 2小匙鹽, 4 1/2大匙糖, 1 1/2大匙麵粉，加入3大匙水拌勻，勾芡用, , 材料：, 500g黃面，燙熟，瀝干水分, 300g米粉，浸軟，燙熟，瀝干水分, 300g豆芽，燙熟, 4粒雞蛋，去殼，切半, 50g炸蔥片, 5粒桔子, 少許蔥花

步驟

做法：

1。三巴料：燒熱油，爆香全部三巴材料，離火待用。

2。汁料：將熱水煮滾，放入蝦煮熟，取出蝦。放入沙葛、洋蔥、胡椒粒和三巴料一起煮滾，

轉小火煮約30分鐘，加入調味料拌勻，最後加入麵粉水勾芡。

3。享用時：將適量黃面、米粉和豆芽放入個別的深盤中，倒入熱汁料，

放上蝦、熟蛋、炸蔥片和桔子，灑上蔥花，便可配上剩餘的三巴醬享用。