最近蠻愛做乳酪蛋糕的，這款蔓越莓布丁乳酪蛋糕之前做過一次感覺水分有些大，這次稍調整了下，吃起來正好，這也是我最愛的一款乳酪蛋糕，只因為吃起來清爽，不膩口，還因為加入了布丁的做法所以還帶些嫩滑的口感，所以在這季節吃超適合那。
奶油奶酪250克, 牛奶200克, 黃油45克, 蛋黃4個, 細砂糖70克, 玉米澱粉12克, 蛋白2個, 檸檬汁8克, 蔓越莓適量
1 奶油奶酪倒入盆里，用電動打蛋器打至鬆軟無顆粒。
2黃油加牛奶混合，在鍋中隔水加熱、溶化。
3蛋黃加40g細砂糖混合，攪拌均勻。
4再加入玉米澱粉。
5拌均勻。
6步驟2混合物倒入步驟5蛋黃糊里。
7 攪拌均勻。
8再在鍋中隔水加熱。
9成濃稠狀關火。
10分次倒入步驟3奶油奶酪里。
11 再次攪拌均勻。
12蛋白加入幾滴檸檬汁和30g細砂糖分次加入蛋白里。
13打發至尖銳狀。
14 打發好的蛋白霜先取1/3加入步驟11奶酪糊里拌勻。
15拌勻好麵糊再倒回剩下的2/3蛋白霜中拌勻。
16再倒入墊有油紙的模具里，加些蔓越莓干，稍震下麵糊使蔓越莓沉入麵糊里。
17 預熱170度隔水烘烤上下火150°40分鐘。再轉上火130°下火150°烘烤30分鐘。
18出爐冷卻下放入冰箱冷藏2小時即可。
19 冷藏好脫模切開即可食用。