簡介

健康功效：

五花肉：補腎、滋陰、益氣 冰糖：和胃、健脾、潤肺止咳 八角：理氣、止痛、溫陽

原料

五花肉,梅乾菜,生抽,老抽,冰糖,八角,桂皮,蔥姜,鹽,油,白酒

步驟

1梅乾菜浸泡一夜，清洗幾次去掉泥沙，蔥切段、姜切片備用

2五花肉清洗乾淨後，加入蔥姜、桂皮、八角、幾滴白酒，放入砂鍋中，大火燒開轉小火

3燉煮20分鐘，拿出後趁熱抹上少許的老抽

4鍋里抹薄薄一層油，將肉皮向下放入鍋中，小火慢慢煎烤

5直到肉皮顏色金黃，油脂溢出，將肉塊四面都煎制一下至上色

6靠出的肥油撇出

7泡好的梅菜放入鍋中

8倒入剛才煮肉的肉汁，加入生抽、少許鹽、醬油和適量冰糖調味，小火燜煮15分鐘

9煎好的肉稍涼後切成片

10肉皮向下，均勻排在飯碗中

11上面鋪上梅菜

12放入高壓鍋中蒸製

1320分鐘後放氣開鍋，將蒸出的肥油濾出

14接著放入蒸製20分鐘，蒸好的肉再次將肥油濾出

15找一菜碟，倒扣即可

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小技巧

菜譜小貼士：

1、梅乾菜要提前浸泡，清洗乾淨去除泥沙 2、煮好的肉趁熱拿出抹上老抽 3、煎肉的時候要肉皮向下，小火煎制防止將肉煎糊 4、梅菜要燜煮15分鐘，使梅菜吸入更多湯汁，更入味更軟爛