健康功效：
土豆：和胃、解毒、消腫 花生油：輔助降血脂、改善血液循環、健腦益智
土豆300克,花生油30克,干辣椒3個,香油5克,辣椒油少許,鹽3-5克,雞精少許,醋少許
1土豆去皮，洗凈後切薄片，然後再切成細絲。
2將切好的絲在水龍頭下沖洗片刻，衝掉澱粉。
3鍋里放水燒開後將土豆絲焯一下水（水開後煮1-2分鐘），然後濾水待用。
4干辣椒切小段備用。
5鍋洗凈燒熱，轉小火，倒入適量花生油，將干辣椒段放油里煸炒至變色。 轉大火，倒入土豆絲快速翻炒幾下，倒入適量鎮江香醋繼續翻炒完全斷生。加了醋的土豆絲會比較脆，不會被炒軟爛。鎮江香醋里已添加了白糖，所以醋有甜絲絲的味道，非常提升酸的口感。
6加入辣椒油、鹽、雞精繼續翻炒幾下，再滴入香油炒勻後起鍋裝盤。
7