簡介

「芋頭糕在廣東是常見的早點，在每個茶樓都是必不可少的點心之一，做法也很簡單，煎香後更是美味。」

原料

主料, 芋頭 (1個) 粘米粉 (250克) 蝦米 (少許) 臘腸 (2根) 清水 (適量) 開水 (適量) 姜、蒜碎 (少許), 調料, 鹽 (適量) 白糖 (適量) 雞精 (適量) 胡椒粉 (適量), 廚具, 炒鍋、蒸鍋

步驟

1 1準備所需材料。

22芋頭去皮洗凈切丁，臘腸切成小丁，蝦米洗凈瀝干水分。

3 3鍋內放油燒熱，將姜、蒜碎炒香。

4 4加入臘腸炒香。

5 5放蝦米炒香。

66最後倒入芋頭丁略炒。

77加入鹽、白糖、雞精炒勻。

8 8再加入胡椒粉。

9 9繼續翻炒2分鐘關火放涼備用。

10250克粘米粉倒入盤中。

11粘米粉加清水拌至糊狀，再倒入開水調成生熟漿。

12將放涼的芋頭丁倒入生熟漿中。

1313拌勻。

1414蒸盤刷上一層食用油。

1515將拌好的芋頭漿倒入蒸盤中，上鍋蒸30分鐘。

1630分鐘後撒蔥花切塊即可食用。

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小技巧

小竅門： 芋頭中氟的含量較高，具有保護牙齒的作用。

用炒過的芋頭來做芋頭糕，口感較為香軟。
生熟漿不要拌太稀，如果太稀蒸出來的芋頭糕會很粘，口感不好。拌至打蛋器提起，麵糊慢慢往下流即可。