原料

主料, 麵粉(1000克)牛奶(80ml)水(450克), 調料, 色拉油(60克)黃油(20克)雞蛋(2個)鹽(26克)泡打粉(12克)小蘇打(4克), 廚具, 炒鍋

步驟

11 所有原料放在一起揉成麵糰，反覆揉光，用手抻拉可呈現透明不裂的薄片，麵糰就和好了。

22 麵糰和好後，不能急著去做，而是要將其包好，放入0°C--4°C冷藏冰箱內存放12小時，可以把麵糰擀成條用保鮮膜包起來。這段時間的存放中，麵糰的組織細胞融合的更加充分，為油炸打下堅實的基礎。可以晚上把麵糰和好，第二天早上炸制。

33 取出發好的麵糰切成小塊，兩個小面塊疊放在一起。

44 用筷子從中間壓一下。大小自己控制，想做小的可以攔腰切成兩半。

5 下油鍋前捏住兩頭抻拉一下，入油鍋中火炸制。油溫控制在150℃-160℃之間為好。

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