原料

材料, 魚1段，約200g, , 老抽2湯匙, , 黃酒1湯匙, , 黑醋1湯匙, , 玉米油適量（用於炸魚）, , 胡椒粉少量, , 蔥1-2根, , 薑片1-2片, , 鹽1/2茶匙, , 薰魚醬汁, , 蔥1-2根, , 薑片1-2片, , 八角2粒, , 干辣椒3-4粒（可根據個人喜好調整）, , 五香粉1/2茶匙, , 料酒1湯匙, , 老抽2湯匙, , 糖1湯匙, , 鹽1/2茶匙（可根據個人喜好選擇新增）

步驟

1取魚身上骨刺較少的中間段，切成約2cm厚的長條。

2加入黃酒，2湯匙老抽，胡椒粉，壹半蔥和壹半薑片拌勻。之後加入鹽再次拌勻，靜置醃製約15分鐘。

3製作薰魚醬汁。高火在鍋內加入適量油，加入蔥及薑片炒香，之後放入紅辣椒及八角繼續翻炒，倒入黃酒及適量水，再倒入2湯匙老抽，五香粉，糖和鹽攪拌均勻，煮滾，起鍋備用。

4在國內高火加熱玉米油，放入魚條炸至外表呈金棕色，取出放入之前煮好的薰魚醬汁內完全浸沒之後立即取出，即成。

5取魚身上骨刺較少的中間段，切成約2cm厚的長條

6加入黃酒，2湯匙老抽，胡椒粉，壹半蔥和壹半薑片拌勻。之後加入鹽再次拌勻，靜置醃製約15分鐘

7製作薰魚醬汁。高火在鍋內加入適量油，加入蔥及薑片炒香，之後放入紅辣椒及八角繼續翻炒

8倒入黃酒及適量水，再倒入2湯匙老抽，五香粉，糖和鹽攪拌均勻，煮滾，起鍋備用

9在鍋內高火加熱玉米油，放入魚條炸至外表呈金棕色

10取出放入之前煮好的薰魚醬汁內完全浸沒

11之後立即取出，即成

小技巧

來源：　https://goo.gl/L7TTs4