原料

A, , 400ml 水, , 90g 細砂糖, , 400ml 椰漿, , 5片香蘭葉, , , B, , 180g 粘米粉, , 120g 木薯粉, , , C, , 紫薯泥 80g

步驟

11. 紫薯預先削皮切塊蒸熟，趁熱壓成泥狀備用。 2.將材料A放入鍋里煮至糖溶及小氣泡，熄火把香蘭葉取出，放涼備用。 3. 把材料B混合，再倒入做法2），過篩，分成兩部分（600ml及480ml）。 4. 把大部分（約600ml）麵糊加入紫薯泥，攪勻,過濾一次。 5. 在7寸模塗上適量食油，放入蒸爐加熱，倒入一層紫色麵糊以中大火蒸約4分鐘。 6. 倒入第二層白麵糊，放入蒸爐蒸約四分鐘，重複至第八層麵糊。 7. 倒入最後一層紫色麵糊，蒸約12分鐘。 8. 完全冷卻後（約4小時），才切片享用。

2這個食譜真的非常好操作，在蒸的過程中每層大概4分鐘或打開蓋的時候，手指輕觸碰麵糊表面不粘手就可以倒入下一層的麵糊了。另外我也有蓋上一層鋁箔紙在蒸最後一層避免水滴入就無法有光滑的表面了。 甜度方面已經加了20g 所以是90g 出來味道合我的口味，若喜歡甜一點可以再增加哦。 晚上做好了待涼後拿一片干毛巾蓋著九層糕隔天才吃的軟硬適中，小Man 很喜歡吃尤其當他發現可以一層一層扒開來吃他更開心呢^^ 下次再試看香蘭九層糕應該也會不錯