玉米面的營養豐富，含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等，具有降低血壓血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、益肺寧心、健脾開胃、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效。 黑芝麻作為食療品，有益肝、補腎、養血、潤燥、烏髮、美容作用，是極佳的保健美容食品。混合這2種粗糧做出的蛋餅，口感清香、酥脆，咬下去有點掉渣的感覺，就像餅乾一般。
主料：雞蛋2個, , 配料：玉米面2湯勺、黑芝麻少許, , 調料：白糖適量
做法：1.準備好雞蛋、玉米面、白糖。2.雞蛋磕入碗中，加入白糖打散。3.加入玉米面。攪拌成無顆粒的蛋麵糊。4.平底鍋刷上一層薄油，開小火，倒入一半蛋麵糊鋪平鍋底。5.待蛋餅表面剛剛開始凝固的時候，撒上一層熟的黑芝麻。6.蛋餅表面凝固後，翻面繼續煎熟即可。
小貼士：1.芝麻要在蛋餅表面剛開始凝固的時候撒上去，這樣才會粘合在蛋餅里。2.因為這款蛋餅里加的是玉米面，所以最好不要攤得太厚，這樣才能很酥脆，吃起來就像餅乾一樣。