原料

魚排 白葡萄酒 檸檬汁 海鹽和胡椒粉 麵包屑

步驟

1. 四塊魚排洗凈控凈水分，每塊兒魚排從中切兩塊兒，找一個大平盤，把魚排平擺在盤子上，均勻的澆上白葡萄酒 ，翻動魚排使其每塊兒魚排都能沾到酒，等十幾分鐘後，把多餘的酒水倒掉，再在每塊魚排上滴幾滴檸檬汁，兩面均勻薄薄的撒一層海鹽和胡椒粉，靜止十分鐘。 2. 煎魚前，準備一個平盤，倒入炸煎魚蝦肉用的那 種 麵包屑 Bread crumbs 備用。 3. 準備一個盛魚的大橢圓盤，底部墊撒上鳳梨沙拉備用。 4. 起平底不粘鍋，加三湯勺炒菜用的橄欖油燒熱，將一塊兒魚排兩面均勻的沾滿 麵包屑 ，平放進平鍋里煎，一次煎四塊兒，分兩次煎完，煎至兩面金黃就可出鍋，擺入墊有鳳梨 salsa 的大盤中即可上桌。