簡介

曼煎粿（馬來語:Apam Balik）是一道盛行於馬來西亞、新加坡、汶萊、印尼、台灣、泉州等地的街邊小吃

原料

1) 麵粉 150克, 2) 蛋 1/2粒（我用了1粒）, 3) 糖 2湯匙, 4) 蘇打粉 1/2茶匙, 5) 水 225毫升（由於用了1粒雞蛋，所以水量我減少至200毫升）, 6) 酵母 1/2茶匙, , #內陷：, 1) 花生碎 適量, 2) 白糖 適量, 3) 玉米醬 適量, 4) 素黃油 適量, 5) 香蕉片 適量, , , #表面搽料：, 1) 溶化牛油 適量

步驟

1將全部材料混合攪拌均勻然後過篩，放置一旁發半個小時。（我預前一晚就準備，放入冰箱，隔天早上才煎）

2燒熱平底鍋，然後抹一層薄薄的油，轉至小火。

3倒入適量的粉漿，用勺子攤開粉漿，把鍋蓋蓋上，小火烘至出現小洞洞。

4撒上少許糖，花生碎，玉米醬，香蕉片和素黃油，加蓋再繼續烘至餅皮邊緣轉至金黃色。

5用餐刀在餅皮邊緣劃過一圈，然後用木鏟子將慢煎糕對摺。

6在慢煎糕表面搽上少許溶化素黃油，取出切片即可

7成品。

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