又到了一年中最熱的時節，這樣的天氣一點胃口都沒有，總想吃點酸的、辣的來刺激味蕾。 突然特別懷念泰式咖喱蝦的味道，每次去泰國餐廳都愛點這道菜，肥嫩的蝦肉，酸辣刺激味蕾的口感，讓人慾罷不能……忘了買洋蔥，但做出來的味道已經很棒，絕不輸於餐廳。 濃濃的椰漿咖喱汁裹著蝦肉，再加上朝天椒的辣、檸檬的酸和九層塔的香，輕啜蝦表面的咖喱湯汁，再剝出肥嫩的蝦肉入口，好吃得停不了口。吃完大蝦再把咖喱汁拌在米飯里，酸辣香濃，絕對拯救夏日味蕾。」
海蝦 (300克) 檸檬 (1/2個) 朝天椒 (3個) 九層塔 (2枝)
1海蝦洗凈，用剪刀從背部剪開蝦殼（如果有蝦線的要用牙籤挑出，我這乾淨，沒蝦線）。
2朝天椒切圈，蔥蒜切末，九層塔剁碎，椰漿、辣咖喱、檸檬備好。
3炒鍋下油燒熱，下蔥蒜末、朝天椒圈爆香。
4把瀝干水份的海蝦放入翻炒
5炒至蝦的表殼完全變色。
6放入辣咖喱塊，倒入準備好的椰汁，翻炒均勻
7咖喱和椰漿完全融合時，擠入檸檬汁。
8倒入九層塔碎，翻炒均勻，轉小火燜煮約2-3分鐘。
9最後加入鹽和糖調味即可。