用炒菜鍋蒸的 酸奶味、橙味蛋糕,約嗎?

原料

紅牡丹特級精麵粉(或低筋麵粉)若干 , 酸奶2杯, 雞蛋4隻 白糖4小勺, 鹽1/3勺 白醋3滴, 橙子2個

步驟

1準備4個雞蛋,放過冰箱的雞蛋,先解凍10分鐘。

3蛋清蛋黃分離:把4個雞蛋打到碗內,洗乾淨手,撈起蛋黃放到另外一個空碗里。用勺子撈容易弄破蛋黃,洗乾淨手撈直接,也是最簡易的方法。

4用打蛋器將蛋清攪到起泡後加入一勺子白糖,3滴白醋。有人說可以用三根筷子打,可以,但很累,打蛋器省力。

5把打蛋器調到5檔攪拌1分鐘,加入2勺子白糖,1/3鹽。繼續攪拌1分鐘,加入1勺子白糖。

6攪拌~,攪拌到倒扣盆子,蛋清不會掉出來為止。

7在裝蛋黃的大碗里加入兩杯酸奶,用打蛋器攪拌至漿狀。到了這一步打蛋器就不需要,可以擱置一邊了。

8麵粉用過幾個牌子的,個人覺得『紅牡丹』這牌子的麵粉不錯。

9將少量麵粉加入蛋黃酸奶漿里,用勺子畫圈圈攪拌。

10 沒有量杯,測量不出用多少分量的麵粉,得看糊狀。提起勺子,看到麵糊滴下來有形狀即可,大約是比外面賣的芝麻糊稠一點。太稠弄到勺子都攪拌不動那肯定不行,那樣做出來的蛋糕很死實,不鬆軟。

11 將一半蛋黃的麵糊倒入蛋白的盆子裡,用勺子輕輕的上下翻動,記住噢,是上下,還要輕輕的,不能像加麵粉時畫圈

12上下翻動均勻後,加入另外一半蛋黃糊,上下翻動均勻,待用。

13趁鍋燒開水的時間,用刀子在橙子的1/3處切斷,用勺子挖空果肉。

14 將剩餘的蛋糕漿倒入掏空了的橙子裡,放入鍋內蒸。

15蒸13分鐘,出爐,香橙味的蛋糕就做好了。用勺子就可以挖吃。


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