簡介

用鹹蛋黃熬制的醬料,搭配上金黃爽脆的炸南瓜，絕配啊！咸香的好滋味讓向來不吃金瓜的家人也停不了口。

原料

材料, 金瓜 400g （去皮，切片）, 鹹蛋黃 3 粒 （煮熟）, 鹹蛋白 半湯匙 （煮熟，壓碎）, 蒜茸 1 湯匙, 辣椒 2 條（切粒）, 咖喱葉 2 支, 牛油 4 湯匙, 麵糊 （混合均勻）:, 普通麵粉 100g, 發粉 1 茶匙, 鹽 半茶匙, 胡椒粉 適量, 水 約 150 ml, 油 4 湯匙

步驟

1金瓜切好，蒸至剛熟而不太爛。

2把麵糊材料全部攪拌均勻成光滑麵糊。

3鍋中熱油，把金瓜沾上面糊，炸至金黃色，取出瀝干油分。

4把牛油放入鍋中煮溶， 加入熟鹹蛋黃壓成茸，加入蛋白、蒜茸、辣椒和咖喱葉炒勻。

5最後加入香脆金瓜片快速炒勻即可。

小技巧

金瓜切開後不要洗水。