原料

麵皮原料：中筋麵粉150克、雞蛋1隻、鹽少許、色拉油5ml、水適量。, , 餡原料：糯米80克、河蝦350克、金錢香菇16朵、玉米粒30克、胡蘿蔔粒1/2根、蚝油2小匙、鹽1小匙、白糖2小匙、水少許、姜2片、香蔥1根。

步驟

1做法：1、麵粉放入盆中，打一隻蛋，加少許鹽後混合一下，倒入適量的開水，快速攪拌成粗粉粒，再加入適量冷水，混合成團; 2、滴入色拉油，將麵糰揉搓至有彈性; 3、蓋上保鮮膜，餳半小時左右;

24、糯米浸泡一晚，上籠隔水蒸12分鐘; 5、河蝦沖洗乾淨，放薑片、香蔥結沸水燙至蝦身變紅即可; 6、剝殼取蝦肉待用;

37、將干香菇用溫水泡發後切成細粒，胡蘿蔔切粒; 8、鍋中倒油，下香菇粒、玉米粒、胡蘿蔔粒稍炒，放入蚝油炒至上色，加少許水; 9、倒入蝦仁翻炒，再把溫熱的米飯加入，調入鹽，白糖與所有混合物拌勻，稍放涼;

410、麵糰搓成細長條，切面刀切成6mm厚的小段，撒些乾粉，用擀麵杖擀成花邊狀的小圓片; 11、左手取燒賣皮，右手將15克的燒賣餡放入皮中央，用指和食指收口，湯匙將餡按壓平，邊壓邊收成圓形，最上面放上鮮蝦仁; 12、切胡蘿蔔片墊底，將燒賣放進蒸籠里，約蒸10分鐘後，便可食用。