簡介

番茄醬不管是在中華料理、美式速食或是義大利菜等都可搭配佐味。 溫暖的紅色味道微酸甜咸，搭配肉類或是海鮮，都有神奇的開胃效果。大人小孩通殺的番茄醬，不只口味甜美，讓人連健康抗癌的效果也是100分！今天就來做一道老公和我都愛吃的海鮮料理，「茄汁蝦球」，來犒賞我們的味蕾。

原料

食材 白蝦10~12隻 小黃瓜1條 彩椒1/4顆, , 調味料 番茄醬3大匙 米酒1/2匙 太白粉1/2匙

步驟

1蝦仁鮮甜好吃，外面餐館常用來搭配料理的各種食材。在家也想吃到脆口的蝦仁，其實有撇步。一般書上或是專家會教我們用「鹽巴」來抓蝦。這方法沒有不對，只是不夠好。 我從阿基師那兒學到的偷吃步，是用「太白粉」來洗！因為用鹽巴抓蝦仁的同時，容易讓蝦仁吃進味道，變得過鹹。用太白粉來搓洗，才能真正吸附住蝦仁的血液、黏液， 再經過水洗後，不僅能讓蝦仁外觀潔白，口感也會較爽脆。 首先要來幫「蝦子做SPA」①舀一大匙太白粉（太白粉和蝦仁的比例，1：5）放在蝦仁裡② 用手仔細抓一抓，在輕輕的搓揉一下，把蝦仁外表的血水、黏液搓掉 ③搓好後會發現原本潔白的太白粉變得灰灰的④把蝦仁放進清水中，洗掉太白粉，這個動作反覆洗個2～3次，就會發現蝦仁變得潔白，而且摸起來也不會滑滑黏黏的。

2蝦仁要下鍋前，先用廚房紙巾，把水分擦拭乾淨避免油爆

3從蝦子的背部劃一刀（深度約4/5，不能劃破）。

4蝦子就會變成蝴蝶片。把蝦仁攤平去除沙筋和黏液，撈起瀝乾，再用紙巾擦乾水分。

5把小黃瓜滾刀切塊，彩椒切塊，備用。

6熱油鍋，放入蒜末爆香，再放入小黃瓜、彩椒，炒熟。 熱油鍋，放入蒜末爆香，再放入小黃瓜、彩椒，炒熟。 接著放入做過SPA的蝦仁，一起拌炒，炒至蝦仁變紅。 接著放入做過SPA的蝦仁，一起拌炒，炒至蝦仁變紅。

7放入調味料拌炒均勻。再擠一些番茄醬調色，讓蝦仁的色澤更紅嫩，讓菜餚美一口都吃得出天然的番茄滋味。

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