雞一隻 姜一片切絲, , 黑木耳適量（泡水浸發後修剪一片片）, , 麻油200ml 米酒半杯（視個人喜歡）, , 老抽2湯匙 生抽2湯匙 鹽1小匙 糖3/4湯匙（口味因人而異 最好自己衡量。）
1、把雞切塊洗凈，燒開一窩水，飛水去雜質。滴干水分。
2、熱鍋倒入麻油爆香薑絲,薑絲變金褐色後先撈起，待用。
3、倒入雞肉塊翻炒，加入黑木耳，再倒入老抽生抽兜一會。
4、倒入適量熱水煮沸（剛好蓋過雞），加入米酒，合蓋小火燜一會。（約15分鐘）
5、開蓋檢查雞肉是否已經軟熟，下鹽糖調味，倒入之前的薑絲翻炒均衡，燜幾分鐘即可上桌享用。