簡介

爽脆可口的阿雜菜 (Acar)，開胃可口！

原料

材料A：包菜：¼ 個, 長豆：5-6 條, 黃瓜：半 條, 紅羅卜：半 條, 黃梨：1 粒 （切小塊）, 芝麻粒和花生碎：適量（烤香）, 材料B：小蔥頭： 3粒（剁碎）, 香茅： 1枝（剁碎）, 蒜頭： 3瓣（剁碎）, 姜： 1小塊（剁碎）, 材料C：辣椒泥：3大匙, 黃姜粉：1大匙 ＋ 適量水調勻, 材料D：白醋：¼ 杯, 白糖：2-3 大匙, 水：½ 杯, 鹽：½ 茶匙

步驟

1材料 A 的包菜，長豆和紅羅卜切塊，用沸水燙熟後（不要燙軟，以免影響口感），馬上放入冷開水裡涼透，撈起並擠干水份。

2黃瓜切塊後用適量鹽腌半個小時至出水變軟，用開水沖洗乾淨並擠干水份。

3爆香 B 料，加 C 料再片炒一下，然後加入 D 料，慢火煮 3-5分鐘。

4熄火，倒入疏菜類，拌勻。

5加入黃梨塊，撒上芝麻和花生碎。

6盛起放一旁 3-4 小時，待入味後即可享用。