紅蘿蔔豆腐丸子

簡介

中式肉丸子,我們有紅燒獅子頭等各類的炸丸子,在芬蘭,大概就是著名的瑞典肉丸,也就是我們去IKEA吃到的IKEA肉丸。我用這裡超市可以買得到的豆腐製作,也一樣好吃。您也可以試試! 影音作法請看以下連結。謝謝您! https://www.youtube.com/watch?v=dHkxP4JLjWg&t=39s

原料

絞肉 350克,胡蘿蔔 400克,豆腐100克,蛋3顆,鹽,五香粉及味精各1/2茶匙,醬油1大匙,水1大匙,中筋麵粉8大匙

步驟

1豬肉我是用手切的,超市買到的絞肉的肉質我不是很喜歡。 豬肉塊先冷凍約 30-40分鐘,再切,就很容易切成細塊。

2紅蘿蔔刨成細絲

3豆腐可以壓成細碎,這裡的豆腐是硬的,所以我切成細塊。

4豬絞肉先打水。加入鹽,五香粉,味精,先攪拌均勻,再加入醬油攪拌均勻,再加水,及二顆雞蛋,逐次加,都需攪拌均勻。即完成肉餡。

5肉餡再逐次加入豆腐丁、胡蘿蔔絲、1顆蛋及麵粉,每次都需攪拌均勻。

6即完成餡料。

7鍋內倒入適量的油。

8用二隻湯匙塑型。

9入鍋內油炸。只需炸一次即可。

10需時常翻轉肉丸

11此份量約可做40個左右肉丸

12外酥裡嫩,不沾醬也好吃!

13外酥裡嫩,不沾醬也好吃! 歡迎您也試試!

小技巧

  1. 若食材很容易買到,可以用板豆腐做。
  2. 豬絞肉可以買好肉塊後,請肉攤幫忙絞勻,超市的豬絞肉我比較少使用。 若需用到超市豬絞肉,一般我也會以 7(超市絞肉):3(手切絞肉)去做,以增加口感。 歡迎您也試試! 影音作法請看以下連結。謝謝您! https://www.youtube.com/watch?v=dHkxP4JLjWg&t=39s

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