三月三薺菜賽靈丹，現在正是河南這裡吃薺菜的時節，朋友從農村給帶了一大包薺菜，做了幾道菜來和好豆的朋友們分享，今天分享薺菜肉餅。
肉末500g, 油適量, 鹽適量, 薺菜適量, 香蔥適量, 薑汁適量, 雞蛋適量, 料酒適量, 醬油適量, 雞精適量, 香油適量, 麵粉適量
1 準備好所有的食材和調料。
2 薺菜、香蔥分別擇洗乾淨，瀝干水分切碎
3 肉末加雞蛋液及調料順著一個方向攪打上進
4 再放入薺菜、香蔥、香油拌勻
5 麵粉加水和成麵糰，餳30分鐘揣揉一次，再餳再揉，直到麵糰光滑筋軟
6 麵糰下劑擀成圓片包上餡，按扁成餅
7 放煎鍋中小火兩面煎黃
8 好了
煎的時候要小火