春韭是這個季節最鮮的食材之一，「雨夜剪春韭，新炊間黃粱」，早在唐代，杜甫就告訴我們，春韭是待客的上品。用春韭做道韭菜盒子。
春韭300g, 香油適量, 鹽適量, 雞蛋適量, 麵粉適量, 雞精適量
1 準備好所有的食材和調料。
2 雞蛋液加鹽打散
3 麵粉用沸水燙勻，和成麵糰，餳30分鐘
4 春韭洗凈切碎，雞蛋炒凝固搗碎
5 春韭、雞蛋加鹽、雞精、香油拌勻
6 麵糰下小擠擀成圓皮，包上春韭雞蛋餡，捏花邊成盒子
7 放平底鍋小火兩面焙微黃色
8 好了
也可以用油煎熟