簡介

肥腸就是豬大腸，喜歡吃的人不少，但加工清洗起來比較麻煩。首先要把肥腸加鹽、醋反覆搓洗，洗凈表面粘液後，用清水漂洗乾淨；第二步把肥腸翻過來，撕去附著在大腸上的油脂，再加鹽、醋反覆搓洗，用清水漂凈；第三步是把大腸放清水中煮沸，撈出後再用清水漂洗乾淨，至此，大腸的清洗除異味工作算是完成了，可以拿來進行進一步的烹制了。今天和朋友們分享一道香辣肥腸。

原料

肥腸500g, 油適量, 鹽適量, 蔥適量, 姜適量, 辣椒適量, 花椒適量, 醋適量, 麵粉適量, 澱粉適量, 香蔥適量

步驟

1 準備好所有的食材和調料。

2 肥腸經過鹽醋搓洗法洗凈、清水除異味、漂洗乾淨後，放鍋中加水、蔥、姜、鹽、料酒、花椒，小火煮一個小時

3 肥腸切小段；香蔥切段

4 肥腸用麵粉、澱粉掛糊，放熱油中炸微黃色

5 花椒、辣椒炒出香味

6 放入肥腸、鹽、香蔥，翻炒均勻

7 做好了，裝盤開吃吧！

小技巧

肥腸一定要用鹽醋搓洗法洗滌乾淨異味