原料

高筋麵粉560克, 酵母粉6克, 白糖60克, 雞蛋2個, 紅曲醬30克, 奶粉10克, 鹽5克, 水250克, 黃油50克

步驟

1 把除了黃油以外的所有原料都放入麵包機；紅曲醬用水兌開後放入麵粉里；啟動麵包機的發麵程序，揉面30分鐘加入黃油繼續揉面20分鐘到完全狀態

2 讓麵糰發到兩倍大

3 取出麵糰後分成六等份，蓋上保鮮膜讓其靜置15分鐘

4 取一個麵糰擀開對摺再擀開後捲起

5 捲起的麵糰放入土司盒

6 蓋上土司盒，開始第二次發酵到土司盒三分之二滿處

7 烤箱預熱200度，放入土司盒於烤箱下層，烤35分鐘後拿出脫模

小技巧

紅曲是一種紅色黴菌，我國古代人民很早就認識到它的食用價值。紅曲用途極廣，如古代未發明醬油專用醬色（焦糖）之前，紅曲是紅燒肉和其他紅色食品的主要食用色素。紅曲還是一種出色的食品工業原料。如我國閩台兩省利用紅曲生產的紅色米酒（紅酒）在東南亞以及港澳台市場上知名度較高，頗受消費者歡迎，被公認為有舒筋活血強身功效。日本民族深受中華文化影響，他們也很喜歡紅曲。如日本鄉村在腌制豬肉時就加入量紅曲，在紅麴黴蛋白酚的作用下，腌豬肉肉質細嫩，外觀呈深紅色，令人胃口大開。