原料

馬蘭頭1, 豆腐乾(香乾)1, 食用油適量, 鹽適量, 香油少量, 春筍1

步驟

1 把馬蘭頭裡別的雜物挑除後清洗乾淨；

2 水燒開後放入馬蘭頭；

3 馬蘭頭被開水浸透就馬上從鍋里拿出；

4 馬上用水沖涼；

5 把水擠乾淨；

6 把馬蘭頭切碎；

7 香乾切成細丁；

8 春筍剝皮焯水放入冷水後拿出切成細丁；

9 熱鍋冷油，適當多放點油；

10 加入馬蘭頭；

11 加入春筍丁和豆腐乾丁點水翻炒幾下；

12 加入鹽調味,淋上香油就可以出鍋了；

小技巧

1.要仔細地擇去馬蘭頭的老莖和裡面的雜物，留下嫩頭，洗凈，入沸水中焯去澀味，撈起過涼水冷卻，擠干余水，切碎，這樣馬蘭頭才好吃。 2.馬蘭頭很吃油，炒的時候要比平時炒菜適當多放點油才好吃； 3.這馬蘭頭其實在鍋里呆的時間可不能長，只要翻炒一下，香味出來就可以了，所以30秒鐘足夠； 4.炒的時候是點水，不是把水一下子加進去，那樣炒出來的馬蘭頭就不香了，點一點點水進去，馬蘭頭吃起來才不發乾，所謂干煸菜可不是一點水也不加，你試試，一點不加水的菜炒出來後乾巴巴的，口感其實非常差的。 5.這道菜在鍋里速度為什麼這麼快？因為馬蘭頭和春筍都是焯水的，豆腐乾本來就可以直接吃的，所以只要用油爆香就可以出鍋了。