簡介
這次的素肉，用的是花生蛋白，為了讓它吃起來有麻辣香脆的感覺，我將它先泡後炸 ，使做好的素肉口感微辣微麻，嚼著素肉嚓嚓響的同時，還能品味到星星點點的孜然香氣，既有烤肉的味道在裡面，又有香麻的口感。
原料
花生蛋白素肉50g, 油適量, 鹽適量, 紅辣椒適量, 香葉3片, 花椒1勺, 麻椒1勺, 孜然粒2大勺, 澱粉適量, 熟芝麻適量
步驟
1 準備食材。（素肉提前泡發）
2 辣椒花椒麻椒用水略洗後撈出瀝凈水份備用。
3 將泡發好的素肉擠凈水份放在澱粉盤中。
4 將每片素肉都裹滿澱粉，並抖掉多餘的澱粉。
5 將素肉放在油鍋里炸至兩面酥脆撈出瀝油後切成長條。
6 將炸過素肉的油倒出，鍋中只留少許底油就可，煸香花椒麻椒和紅椒和香葉。
7 加入炸過的素肉。
8 快速煸炒後，加入適量鹽調味。
9 再加入孜然粒一起炒香。
10 關火後再加入適量黑芝麻炒勻即可。
小技巧
1素肉裹澱粉時一定要擠凈水分。 2油鍋八成熱時再放入素肉片， 這樣的素肉片炸出來口感好
