做蛋糕大家都知道除了用雞蛋外，還得用點低筋麵粉。但我做的小蛋糕，一點麵粉都不加，卻外脆里軟香香噠。剛烤好時，外殼是脆脆的，裡面是綿軟的而又略帶彈性的，香香糯糯的。放保鮮袋後第二天，蛋糕體變得整個綿軟而Ｑ彈，又是一種風味。兒子把蛋糕帶到學校，孩子們一搶而光，都說好神奇，很好吃，跟外面蛋糕店賣的口感不相同。
雞蛋2個 糯米粉48克 糖30克 玉米油20克 酸奶25克 椰容少許
雞蛋2個, 糯米粉48g, 糖30g, 玉米油20ml, 酸奶25克, 椰容適量
1 準備食材。
2 將雞蛋的蛋黃蛋白分開，蛋白一定要放入無油無水的乾淨盆中。
3 分三次加糖，打發至硬性發泡。
4 加入蛋黃。（我兩個一起倒入了）
5 蛋黃也可一個一個加入，第一個高速混合均勻後再加第二個；打至滴落的蛋液約10秒才消失的狀態。
6 分兩次過篩糯米粉，劃Ｌ翻拌至無乾粉狀態。
7 將酸奶和玉米油均勻灑在蛋糊表面，再次從蛋盆底部劃Ｌ狀拌勻
8 將蛋糊倒入裱花袋中，擠入學廚十二連模中。表面撒點椰容，輕震出氣泡。
9 放入提前預熱好的烤箱中，中上層，上火180度，下火190度，約15-18分鐘左右。（也可上下火一致，我喜歡剛出爐的底殼，所以提高了下火溫度）
10 出爐後脫模放涼。
11 配一壺德七珍上班茶系列的醇香熟普，你就不怕吃後長肉了。
12 美美的享用吧
1此配方也可做用杯子蛋糕。烤制時間要適當增加。 2此配方為學廚十二連模。