簡介

泡芙皮每個重80g ×10個

原料

泡芙面煳：226公克，鹽4公克，沙拉油136公克，高筋麵粉180公克，全蛋326公克，裝飾：500公克，蘋果適量，奇異果適量，水梨適量，水蜜桃適量，楊莓適量，甜黑豆適量

步驟

1.將水、鹽、沙拉油煮滾後將麵粉倒入快速拌勻，拌至煳化。 2.面煳降溫至60℃左右，再分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。 3.裝入擠花袋中，擠出15公分長形的泡芙皮兩端尖中間較寬，烤焙前在泡芙的表面噴水。 4.入爐溫度上火180℃╱下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。 5.從泡芙的橫切面剖開，填裝適量的奶油布丁餡，再擺上各式各樣的水果做裝飾。 6.您可以填裝您所喜歡的內餡及任何您所喜歡的水果。