簡介

淡味軟乳酪與什錦萵苣葉做出來的簡單沙拉，可以配濃味番茄香草沙拉醬，而沙拉醬可用作麵食的醬汁，也可作披薩（義大利薄餅）的澆頭。此道菜富含維生素A、B族、 E及鈣。

原料

混合沙拉菜葉125克，新鮮義大利乳酪500克，沙拉醬材料：，油浸曬乾番茄150克，荷蘭芹1小束，滇香薷（墨角蘭）或牛至1小束，香脂醋1湯匙，續隨子（又稱棘風蝶）1湯匙，羅勒1小束，大蒜1瓣（不用亦可），黑胡椒少許

步驟

1.製作沙拉醬：從瓶里取出曬乾番茄，放入食物調理機或攪拌機中。瓶里的油倒150毫升於量杯中。如不夠，可用橄欖油或菜油。新鮮香草洗凈瀝干。 2.香草、醋和續隨子加入食物調理機中。如使用大蒜，則將大蒜去皮，與浸番茄的油一起加入食物調理機中攪拌成濃醬；或把配料放在碗中，用手動攪拌機拌勻。 3.沙拉醬中加入胡椒調味。不須加鹽，因為續隨子是鹹的。 4.混合沙拉菜葉洗凈瀝干，放在4個盤中。 5.義大利乳酪瀝干切片，排放在混合沙拉菜葉上，舀上沙拉醬，即可上桌。