原料
花蛤, 干辣椒, 生薑, 蔥, 大蒜, 干蔥頭, 色拉油 , 醬油, 糖
步驟
1 1.大蒜剁成蒜蓉，生薑切成絲，剝好乾蔥頭，蔥清洗後把蔥白部分先切下；
2 花蛤先放在淡鹽水浸泡一個小時後再清洗乾淨；
3 鍋里放水燒開；
4 加入花蛤；
5 看到花蛤微微張開就馬上出鍋；
6 過濾後用冷水沖一下。
7 熱鍋後放入油，加入蒜蓉；加入生薑絲。小火煸香；
8 加入切好的干辣椒煸炒一會；
9 加入蔥白繼續小火煸炒；
10 加入干蔥頭煸炒到香味完全出來；加入花蛤。
11 加入花蛤後記得要開大火，接著馬上放醬油；
12 馬上蓋上鍋蓋20秒就差不多了；
13 打開鍋蓋加入半勺白糖，顛鍋，就可以出鍋了，有了醬油不需要鹽，做 海鮮不需要雞精。
