原料

大龍蝦1隻（1500克），罐裝什錦水果粒250克，熟芝麻10克，雞蛋1個，澱粉75克。調料鹽、味精各5克，紹酒15克，卡夫奇妙醬750克，煉乳100克，蜂蜜、青豆、檸檬片各50克，白醋25克，色拉油1500克，黃瓜片75克。

步驟

1、將雞蛋和澱粉一起攪拌成全蛋糊。 2、龍蝦宰殺取肉，洗滌整理乾淨，頭、尾上屜用旺火蒸8分鐘至金紅色，取出裝飾在盤兩邊；龍蝦肉改刀成3厘米長的段，用鹽、味精、紹酒調味，掛全蛋糊，入七成熱的油鍋中炸1.5分鐘至金黃色，撈出瀝油備用。 3、卡夫奇妙醬加入煉乳、蜂蜜、白醋調拌均勻。 4、炒鍋上火燒熱，加油15克，將調拌好的“奇妙醬”放入四成熱的油鍋中炒開，再下入炸好的龍蝦球及什錦水果粒，小火翻拌均勻，撒上熟芝麻，出鍋盛在盤中，周圍用青豆、檸檬片、黃瓜片點綴即可。

小技巧

特點 甜酸鮮嫩，果香濃郁。